Москва Санкт-Петербург Юг

Рубрика

Интервью

Георгий Троян: «Самый яркий показатель для ресторана — очередь на вход»

Один из лучших шеф-поваров столицы — о своих «Северянах», вынужденном голодании в Париже, работе в «Газпроме», меню по группе крови и об отношении к ресторанным рейтингам. — Насколько долгим был путь к «Северянам»? И с чего вообще начиналась для вас… читать дальше

Дверь в бесконечный мир

Владелец столичного ресторана WINIL Михаил Волков — любитель тонких вин, меломан и блестящий собеседник, временами отбивающий хлеб у профессиональных журналистов (его проект WINILive на YouTube — отдельное удовольствие для умного зрителя). «Вишенка на торте» — звание «Сомелье года» по итогам… читать дальше

И о хоккее…

Известный московский шеф-повар Дмитрий Зотов — о фильмах Луи де Фюнеса, гастрономических совпадениях, чутье на настоящее и о любви к хоккею. Алексей Дудин — Вашему первому «сольному» заведению «Крылышко или ножка» недавно исполнилось пять лет. Название видится однозначным приветом старой… читать дальше

Инстинкт винодела

Энолог Дома Veuve Clicquot Бертран Варокье — о формуле идеального Rosé, методе сэнье, Saint Pétersbourg Cuveé и удивительном чутье мадам Клико. Алексей Дудин — Что именно входит сегодня в круг ваших обязанностей в Maison Veuve Clicquot? И как строится ваше… читать дальше

Движение вина «вручную»

Влада Лесниченко — человек-оркестр. Пиарщик, журналист, путешественник, сомелье. Винное направление сегодня, пожалуй, наиболее ярко выражено. На счету Влады — первоклассные винные карты для лучших ресторанов Москвы, увлекательнейший проект Wine Wrestling, а еще — самое «юное» детище — Всероссийский конкурс винных… читать дальше

Музыкальный вкус

Гагган Ананд — настоящая звезда мировой гастрономии. Уже в 22 года он готовил для президента Индии Абдулы Калама, в 29 стажировался у Феррана Адриа в ресторане El Bulli, а в 32 открыл собственный ресторан Gaggan в Бангкоке, который четвертый год… читать дальше

Всем миром

11 и 12 июня в Турине, в «Экспофоруме», состоится престижный конкурс шеф-поваров Bocuse d’Or Europe 2018. Одним из его участников станет Павел Гурьянов, шеф таллиннских ресторанов Bordoo и D.O.M. Не так давно он входил в команду Артура Овчинникова, уверенно выигравшего… читать дальше

Рыба всей жизни

Шеф-повар московского ресторана Chicha Василий Зайцев — о кулинарных открытиях, магии перуанской кухни, большой детской мечте и непростых взаимоотношениях с рыбой. Алексей Дудин Три года назад, перед открытием Chicha, ваша команда во главе с Владимиром Мухиным отправилась в экспедицию в… читать дальше

Александра Новикова: «Здоровая еда может и должна выглядеть вкусно и красиво»

Диетолог Александра Новикова делает все, чтобы выйти из тени собственного отца — одного из лучших рестораторов страны Аркадия Новикова. И год от года получается все лучше и лучше. Сначала — стремительно набравший популярность самостоятельный интернет-проект о здоровом образе жизни How… читать дальше

Индустрия и гостеприимство

С 9 по 12 октября в выставочном комплексе «Крокус Экспо» в Москве пройдет крупнейшая выставка индустрии гостеприимства PIR Expo. Событие в этом году юбилейное — компания отмечает свой 20-й день рождения. Мы поговорили с Еленой Меркуловой, генеральным директором компании PIR… читать дальше



© 2018 WHERETOEAT