Насыщенные сочетания вкусов помогут очнуться после зимней спячки: рийет из тунца — со шрирачей, к печеной моцарелле с песто — сладкий чили, к цыпленку — соус желтый карри. И даже треску подают с кокосовым кимчи и кремом из цветной капусты, приправленным мисо, сычуаньским перцем, зирой, бадьяном и кориандром. Шефы заставляют специи и соусы звучать в унисон, чтобы в каждом блюде раскрыть что-то новое. Подчеркивают сладость лангустинов в равиоли с помощью юдзу-понзу и обыгрывают их текстуру в дуэте с зеленым горошком. Открывают для гостей совершенно другой вкус камчатского краба в зеленом карри с рагу из брокколи и цветной капусты со страчателлой. Удивляют азиатскими нотки в томленой баранине с овощами, пряностями и ферментированной пастой из черных бобов.
Два шефа упаковывают в знакомые названия свои сюжеты: в голубцах — краб и фурикаке, в равиоли — лангустины и сибас, к цыпленку подают рагу из риса с кукурузой, а «сдобная булочка» и вовсе выглядит как патриковский «синнабон» с карамелью, орехами, ванильным кремом и мороженым.