Шеф «Воронежа» экспериментирует со свежими летними комбинациями в меню: рикотта и лосось в цветах цукини, паста со сморчками и страчателлой, клубничное гаспачо с мороженым из тархуна. Перцы рамиро подает с соусом тоннато, севиче из сибаса — с цитрусовым соусом. Из холодных супов — привычные окрошки и холодник с мясом на кефире.
Горячие блюда также выстроены вокруг сезонных ингредиентов. Филе камбалы с икорным соусом и спаржей обжаривается в кукурузном крахмале, утиная ножка конфи под соусом порто с сочной вишней томится в демиглясе, палтуса готовят на пару и подают со сморчками и трюфелем.
Летние десерты — особый раздел меню. Шеф готовит черничный пирог в сочетании с лимонным мороженым и эспумой из козьего сыра, а шарлотку делает с абрикосами и мороженым из ряженки.