Так, тартар по-деревенски теперь подают с картофельной эспумой (да-да, вспененный картофель — новый символ деревенской роскоши) и багетом, а террин из фуа-гра с луковым конфитюром и хрустящей бриошью — будто французский буржуа, который научился радоваться жизни. В горячих закусках появились томленый топинамбур с шампиньонами и говяжьим беконом, а также ризотто с крабом — потому что весна без краба в столице не считается начавшейся.
Основные блюда — чистая гастрономическая эклектика. Петух в красном вине теперь дружит с печеными овощами, утка конфи — с томленой капустой и айвой, а антрекот встречается с картофельной эспумой и перечным соусом. Последний, по идее, должен быть пикантным, но в Geraldine все устроено так, что даже перечный соус звучит как комплимент.
Весеннее меню обещает: в Geraldine по-прежнему вкусно, уютно и чуть-чуть декадентски — как и должно быть в правильном необистро.