Twins

Мо­да на локаль­ные про­дук­ты на­кры­ла Моск­ву до­ста­точ­но дав­но. Од­на­ко на дей­стви­тель­но се­рьез­ные экс­пе­ри­мен­ты с «локал­кой» ре­ша­лись немно­гие. Коман­да Twins риск­ну­ла — и вы­иг­ра­ла. По­следние два го­да про­ект был исклю­чи­тель­но успеш­ным. В 2016 го­ду он во­шел в сот­ню луч­ших ре­сто­ра­нов ми­ра (75-е ме­сто в расширенном рей­тин­ге The World’s 50 Best Restaurants), а ми­нув­шей вес­ной по­вто­рил это до­сти­жение (на сей раз — 92‑я строч­ка в top-100).
Что пред­ла­га­лось го­стям? Шея бы­ка со свек­лой, трю­фель­ным соусом и фон­дю из ал­тай­ско­го сы­ра; стейк «пи­ка­нья», за­пе­чен­ный в бе­ре­зо­вых ли­стьях, с кар­то­фе­лем и сме­та­ной; ра­ви­о­ли с тык­вой, гу­сем и апель­си­но­вым соусом; фе­ттуч­чине со щу­паль­ца­ми дальнево­сточ­но­го каль­ма­ра, ка­бач­ка­ми и то­ма­та­ми; кам­ба­ла с пше­ном, ик­рой щу­ки и за­пе­чен­ным ба­та­том... Сло­вом, «русский га­стро­но­ми­че­ский космос» в от­дель­но взя­том за­ве­дении.

 30 сен­тяб­ря, уже по окон­чании го­ло­со­вания, ру­ко­вод­ство ре­сто­ра­на объ­яви­ло о смене коман­ды по­ва­ров и, как след­ствие, об из­менении га­стро­но­ми­че­ской кон­цеп­ции.