Получилась трилогия «Королевский краб»:
· хрустящая корзинка с рийетом из краба под вуалью из эстрагона и щучьей икрой;
· равиоло из ананаса с ремуладом из краба под дрессингом из мандарина конфи
· кнель из королевского краба, который сервируют с соусом Suprême с черной икрой (в качестве горячей закуски).
Подразумевается, что пейрингом ко всем этим сочетаниям вкусов выступает одно вино, например, винтажное шампанское. Не стоит переживать, сомелье ресторана Grand Cru помогут вам сделать правильный выбор. Дегустационный сет Pépite можно заказать отдельно, как самостоятельный гастрономический мини-спектакль в трех действиях, или же в качестве старта обновленного гурмэ-меню от Давида Эммерле.