Для каждого человека идеальный завтрак выглядит по-своему: кто-то предпочитает легкие блюда, а кто-то сытные и основательные. Главное правило в нашем ресторане — начать свой день с порции удовольствия, ведь именно в этом кроется секрет хорошего настроения!
На первый взгляд, при приготовлении сета использовались самые простые ингредиенты. Но в моем авторском прочтении они создали идеальную кулинарную композицию, а обыденный утренний ритуал превратился в настоящее гастрономическое путешествие.
1. Чизкейк из голубого сыра и салат из клубники и спаржи с фисташковым йогуртом
Вариация всем знакомого десерта. Слегка солёный, нежный, приготовлен без муки и крахмала в хрустящей тарталетке, который прекрасно сочетается с клубникой, спаржей. Главным связующим всей композиции является фисташковый йогурт, а гель из земляники позволяет вновь и вновь наслаждаться блюдом.
2. Сырный хлеб с пате из индейки в пастрами. Картофельный фондан, лосось, низкотемпературное яйцо и соус из сыра шевр с детекстурированным желтком.
3. Творожный мусс с бузиной и мороженым из васильков и ромашек.
Я вдохновлялся импрессионизмом и весной... В качестве завершающего штриха здесь — конфеты с брусникой, гель из земляники, лимонный курд и живые цветы.