Первым рестораном, где Дмитрий выступил в качестве сомелье, был The Most на Кузнецком Мосту. С открытия (в 2007 году) работал менеджером, а в 2009-м перешел на должность сомелье.
«Каковы были основные мотивы выбора профессии? — вспоминает Дмитрий. — Трудно сказать, я всегда любил вино. Это было чем-то чарующим и интересным. Мне очень нравится, что эта профессия сочетает в себе творчество, экономику, путешествия и прекрасных людей. Мои основные профессиональные принципы? Быть честным, ценить свою команду! Стараться развиваться и развивать коллег. В конце концов, получать огромное удовольствие, ведь это работа мечты».
