Вместе с шеф-поваром Amber (№ 54—56 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025) Ярославом Андреевым он представит сет из шести курсов, посвященный кухне никкей — гастрономическому направлению, возникшему на стыке перуанских и японских традиций.
В основе ужина — перуанские вкусы, японские техники и подход кайсеки с акцентом на сезонность, баланс и визуальную подачу. В меню — севиче дорадо с морским ежом, гребешок с шиитаке и черным трюфелем, утка секо с фуа-гра, а также десерт с сорбетом из щавеля и кафрского лайма.
Винное, саке и коктейльное сопровождение подготовили шеф-сомелье Folk Team Артем Самойлов и шеф-бармен Роман Романов при поддержке Russian Wine Bureau и Akashi-Tai.