Ресторан Grand Cru (№ 7 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025) открывает летний сезон новым гастрономическим сетом Belle Époque от Давида Эммерле. Меню обращается к эстетике прекрасной эпохи, когда высокая кухня стала важной частью светского образа жизни, и соединяет французскую классику с современной авторской манерой шефа. В сет вошли пять курсов: бенье из ледяной морской устрицы со спаржей и кресс-салатом, кассолет с белой спаржей и сморчками под слоеным тестом, гребешок с тигровой креветкой и эмульсией из морского ежа, вертикальный мильфей из утиной грудки и фуа-гра, а также десерт «Павлова» с клубникой, сорбетом из лемонграсса, муссом из маскарпоне и кремом апельсин-юдзу. Перед сетом подают амюз-буш — заливное из креветок с шисо и пюре из зеленого горошка на хрустящей тарталетке.
В июле в Grand Cru обещают новую премьеру: декорации проекта изменились, автором обновленного визуального образа стала дизайнер и архитектор Алина Каширина, имя нового шефа пока держат в секрете.
