Джозеф Корсон, член престижного клуба Club des Chefs des Chefs — организации, объединяющей личных шеф-поваров глав государств и правительств со всего мира — 23 апреля он приготовит ужин в четыре руки с бренд-шефом BURO. TSUM Егором Макаровым. Конечно, ужин будет ближневосточным.
За спиной Джозефа Корсона опыт работы не просто в мишленовских ресторанах, а в ведущих гастрономических проектах мира — The Fat Duck, Wolfgang Puck, Raymond Blanc. Он делает ближневосточную кухню по-настоящему авторской, современной, яркой.
Гости попробуют йеменский малавах с крамблом из тахини, икрой из острого зеленого соуса жуг, томатного геля и перепелиных яиц в свекольном маринаде. Сибас, маринованный в сумахе, с лабне и цитрусовым салатом, цукини, фаршированные ягненком и гранатовым жу, покажут, как домашняя еда становится ресторанным блюдом. Ягненок с тахини, обожженным баклажаном и заатаром — история, где традиция открытого огня, классические техники работы с мясом и уникальность ландшафта сошлись в одном рецепте. И в финале — почти классический ближневосточный кнафе с сырной начинкой, апельсиновым сиропом и фисташковым мороженым.
Егор Макаров внесет свой вклад в ближневосточный ужин и приготовит хумус из авокадо, шпинатом и пресными чипсами, салат табуле из японской петрушки с артишоками, кебаб из карпа с кремом из печеной свеклы.