Äkta задуман как спокойная альтернатива шумной гастрономии и визуальной избыточности. В основе проекта — внимание к вкусу, свету, материалам и неспешному ритму. Важной частью концепции стала fika — шведская традиция делать паузу на кофе и разговор, особенно ценная в центре большого города.
Философия ресторана продолжает идеи скандинавского lagom — «ровно столько, сколько нужно». В интерьере это выражено через сдержанность, натуральные материалы и эстетику стокгольмского дизайна середины XX века: грубый камень, теплое дерево, кожа, фактурная штукатурка, открытый кирпич и плитка с геометрическим паттерном.
За гастрономическую концепцию отвечает шеф-повар Александр Шмаков — ex Luciano, «Светлый». Меню построено вокруг современной средиземноморской кухни и идеи «честного продукта»: сезонности, чистоты вкуса и выразительной простоты.
До 15:00 в ресторане действует меню завтраков. В нем — завтраки-конструкторы, каша с грибной полентой, авторская шакшука и картофельные панкейки с лососем. После 15:00 гостям предлагают основное меню: вителло тоннато с чипсами из каперсов, крудо из лосося с соусом юдзу, томаты со страчателлой, ризотто биск с морепродуктами, пасту с креветками и цукини, филе дорадо с кремом из цветной капусты.
Кино в Äkta станет не отдельной программой, а частью атмосферы. В ресторане планируют регулярно показывать фильмы XX века и начала XXI столетия — от Бергмана и Антониони до французской новой волны, скандинавских драм и японского минимализма. Команда проекта связывает эту идею с принципами Dogma 95: естественным светом, минимумом постановочности и ощущением «здесь и сейчас».
Современное искусство в пространстве Äkta представлено в партнерстве с SISTEMA GALLERY. В ресторане можно будет увидеть работы Виктории Утикалко, Георгия Хомича, Олеси Рубеко и Варвары Нагорновой. Коллаборация задумана как обновляемый художественный проект, продолжающий ключевую тему ресторана — эмоциональную подлинность.