В роли сомелье Мария дебютировала в 2012 году в ресторане при челябинском пятизвездочном отеле «Березка». Спустя несколько лет пришел и еще один интересный опыт — открытие «Винотеки Соловьева». Затем последовал переезд в Сочи, где Мария работала в таких солидных проектах, как отель Marriott, LRG, а также ресторан «Баран-Рапан», неоднократно занимавший первую строчку в рейтинге WHERETOEAT SOUTH. К слову, и сама Мария, за время работы в «Баран-Рапане», удостоилась награды WHERETOEAT — «Сомелье года» (2020, 2021).
«Для меня Oltremare — это вызов, — признается Мария. — Попробовать себя в большом проекте в Москве — это удача. А, вместе с тем, — ответственность и обязательства. Я долго думала, взвешивала, потому что понимала, что у меня нет права на ошибку. Но больше всего я переживала, что не оправдаю надежд Дмитрия Кипелкина, который пригласил меня в этот проект... Если в Сочи есть сезонность, и можно предугадывать гостевой поток, то в Oltremare нужно всегда быть в тонусе...»
