Александр Попов — первый шеф-повар ресторана «ЦДЛ», стоявший у истоков его кухни и проработавший здесь более тринадцати лет. Сегодня он возглавляет кухню ресторана «Дичь». Федор Верин — действующий бренд-шеф «ЦДЛ» и ученик Попова, продолживший развитие современной русской кухни. 25 марта они встретятся вновь, чтобы вспомнить и переосмыслить гастрономическую историю ресторана. Ужин станет своеобразным путешествием во времени: меню составят блюда, которые почти три десятилетия назад были хитами ресторана и хорошо знакомы его постоянным гостям.
Вечер начнется с приветственной закуски — паштета с вишневым желе и креветок с соусом «коктейль», сервированных с листьями эндивия.
Потом лосось слабой соли со взбитыми сливками и красной икрой. Следующим курсом шефы подадут изысканный французский деликатес в русском стиле — террин из фуа-гра с теплыми ананасами.
Далее гостей ожидает закуска из копченого угря с сельдереем и хлебной заправкой. Продолжит ужин этаже из улиток с соусом берблан, пирожки с мозгами и крепким бульоном.
Горячую часть ужина продолжит треска с цукини, икрой из томатов и апельсиновым соусом. Следом — вырезка оленя с лазаньей из феты и вишневым соусом, в которой Александр Попов демонстрирует свое мастерство работы с дичью.
Главной героиней вечера, безусловно, станет лопатка поросенка по старинному рецепту. Завершающий аккорд: миндально-фисташковый торт с малиной.