Огонь без фокусов: Евгений Паластин — о кухне «Тельца-Тунца»
В новом московском ресторане Евгения Паластина рыбу коптят целиком, мясо готовят на открытом огне, креветки ..
Читать далее..
04.09.2026
Интервью
публикации
Любимые места Алексея Волкова
Где едят те, кто сам каждый день кормит других? Бренд-шеф «Поле» (№ 17 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025) и Lea (№ 35 в ..
Читать далее..
15.08.2026
Интервью
Андрей Шмаков: «Стритфуд — это не низкий жанр кухни»
Стритфуд давно перестал быть «быстрой едой» и превратился в самостоятельное гастрономическое направление. ..
Читать далее..
14.07.2026
Интервью
Алексей Андреев: «Сделать хороший сыр сложно. Убедить людей, что он хороший, — еще сложнее»
Алексей Андреев — один из самых заметных российских сыроделов: технолог, судья конкурсов, участник французских ..
Читать далее..
11.06.2026
Интервью
Джон Хавьер: «Самый трудный урок для шефа — это сдержанность»
Шеф лондонского Caia — о фастфуде как источнике идей, итальянской кухне с азиатским акцентом, дружбе с Томом ..
Читать далее..
12.05.2026
Интервью
Мария Новикова: «Мы не просто продаём продукт, мы создаём индустрию, которой можно гордиться»
Чёрная икра давно перестала быть просто дорогим украшением праздничного стола. Сегодня это продукт, за которым ..
Читать далее..
24.04.2026
Интервью
Денис Иванов: «Японскую кухню в России до сих пор воспринимают слишком однобоко»
В историческом «Метрополе» открылся Motto Azabu — новый проект Дениса Иванова, посвященный не парадной и не ..
Читать далее..
27.03.2026
Интервью